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【旺销菜】五谷墨鱼滑

墨鱼减河虾

搭配生五谷

此菜正在建造墨鱼滑时增添适量虾肉，增白增弹，再搭配蒸熟的野米、高粱等五谷煮成半汤菜，口胃醇鲜，安康摄生。

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。批量预制：

1、墨鱼滑500克加河虾仁蓉200克、肥膘肉粒100克归入盆中，加入适量盐、味精、葱姜火、料酒搅打上劲，挤成丸子，进冷水锅煮至浮起成熟，捞出待用。

2、麦仁、红腰豆、美国野米、高粱米离别淘洗洁净，各加清水泡硬，捞入托盘旺火蒸熟。。

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走菜流程：

锅入浓汤450克烧沸，调入姜汁5克、盐、鸡汁各4克、白糖、胡椒粉各3克，减墨鱼丸150克、蒸熟的麦仁、红腰豆、野米、高粱米各50克、听装玉米粒30克搅匀烧沸，勾米汤芡后起锅进盛器便可走菜。

建造要害：

1、墨鱼肉本身不弹性，是以建造丸子时要减部门河虾仁，如许岂但口感弹牙，颜色也更雪白。

2、做好的墨鱼丸需入冷水逐步汆生，如许口感细嫩。

3、五谷不成蒸得太烂，要连结颗粒状。

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